釜の温度を下げすぎないようオートメーション化された自動釜を使用し、効率よくふんわりプリプリとしたしらすに茹で上げています。

またオートメーション化することで、作業工程の管理を行うことができ、清潔で安全な釜揚げしらすを皆様にお届けすることが可能となりました。

しらす干しやかちり干しをつくる上で重要な工程となるのが、干しと言われる乾燥の工程です。

温度や風量を調整することができる乾燥機を使用しています。

適切な熱・風量をその日の気温・湿度に合わせて調整し、その日ごとに最適な乾燥作業を行っています。

その結果、昔の天日干しと比べて10倍以上の乾燥能力で、製造する事が可能になりました。

知多半島に隣接する、伊勢湾・三河湾より水揚げされる魚介類を新鮮なままお届けするために、当社では-35℃～-40℃で一日最大100ｔもの量を急速冷凍することができる急速冷凍室を稼働しております。

また、急速冷凍された魚介類を1200ｔ保管できる冷凍保管庫も併設しているため、多種多様な魚を冷凍保存すこととができ、お客様からの大量注文にも対応できるようになっております。

通常の佃煮は、ボイルしたしらす・小女子を乾燥させ、その後ふたたび戻して煮込みます。一方の「生炊き」は生のまま炊くので、素材本来の旨味成分がそのまま活きるのが特徴です。

「生炊き」は新鮮なうちに加工するなど、手間がかかるため国内で手がける製造業者は限られています。

「生炊き」は、とてもやわらかくて口あたりがいいのが特徴です。

ほかほかご飯にかけて食べると、そのふんわりとした口あたりがクセになりそう。

マル伊商店独自の味付けは、少し甘め。

高齢の方からお子様まで、幅広い層にご愛顧いただいています。

しらすのすべての商品が一定の品質になるよう、最善の注意を払って製造をしております。

各種製造工程をオートメーション化することにより、大量生産の中でも安定した品質の食品を製造することが可能です。

朝早くから水揚げされた「しらす」を、

新鮮なうちに加工いたします。

自動釜での釜茹でを行う事で、臭みをとり、

ふんわりとプリプリした食感を実現。

オートメーション化により、

大量注文・単価、価格の安定供給が可能です。