低温熟成らっきょう
商品情報
- 加工技術
- 農産加工
商品について
鳥取砂丘の一地域である鳥取県福部町限定で栽培されたらっきょうは「鳥取砂丘らっきょう」と呼ばれています。
その「鳥取砂丘らっきょう」を使用し、らっきょうの風味とシャキシャキ食感といったらっきょう本来の風味を残すために生らっきょうから漬け込み、熟成工程まで冷蔵庫で低温管理をしました。
また、素材を生かす調味料にもこだわり保存料、甘味料を使用せず、昔からある調味料で味付をしました。（天長食品工業株式会社）
その「鳥取砂丘らっきょう」を使用し、らっきょうの風味とシャキシャキ食感といったらっきょう本来の風味を残すために生らっきょうから漬け込み、熟成工程まで冷蔵庫で低温管理をしました。
また、素材を生かす調味料にもこだわり保存料、甘味料を使用せず、昔からある調味料で味付をしました。（天長食品工業株式会社）
