マイナス１９６℃凍結粉砕

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素材の味や香りをそのままに

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商品情報

分野: 農産
加工技術: 冷凍加工粉砕加工
対象業種: 量販店・スーパー
商品タグ: 冷凍粉砕液体窒素

商品について

−196℃の液体窒素を使用し、素材温度が約−80℃の状態で細かく凍結粉砕します。
この技術は、繊細な香りが求められる加工わさびの原料すりおろしで長年活用してきた金印の独自技術です。
他の食材にも応用が可能で、熱を加えることなく凍結粉砕ができるため、香りや鮮度をほとんど損ないません。
素材本来の美味しさにこだわった商品の加工生産に最適な技術です。（金印わさび株式会社）