金印わさび株式会社

金印の生産工場では、わさびの清々しい爽やかな香りと辛味を可能な限り逃すことなくお客様の食卓にお届けするために、生産ラインの各工程でさまざまな工夫を施しています。

お客様の口の中に入る製品だからこそ、金印は製品の安全性にこだわり続けています。

金印の製品チェックは最新の検出装置で厳しく行われており、人の目では見る事が難しい、砂鉄よりも小さな１粒の異物をも発見できる体制を整え、安心してお召し上がりいただけるように取り組んでおります。

わさびのおろしたての香りと辛味をお客様にお届けするためにたどり着いたのが、マイナス196℃でわさびをすりおろす、金印独自の「超低温すりおろし製法」です。

この製法により、香りと辛味を冷凍で封じ込め、冷凍のままお客様へお届けすることで、解凍した時におろしたての風味を味わうことができるのです。

超低温下ですりおろされたわさびは、酵素反応による香りと辛味の揮発を防ぐ為、低温下を保ったまま充填パックされます。

その後、大型冷凍施設で保管され冷凍状態のままお客様にお届けします。