千切大根
生の大根を千切にして、日光と寒風の中で自然乾燥させた代表的な野菜です。
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主として使われる大根の種類は青首大根で「天日干し」で乾燥されています。天日干しは太陽の日差しを直接浴びているので、色は茶色で甘みも強いのが特徴で、別名「畑のイリコ」とも呼ばれ栄養価の高い商品です。
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