ヌベールの焼菓子には、地元岐阜県から仕入れる国産の小麦粉を使用しています。

また、一部の商品には米粉を使用し、しっとり感に加えてもちもちとした食感を生み出しています。

ヌベールのお菓子に使用されている卵は新鮮な生卵を使用しており、毎朝丁寧に１つずつ、衛生管理された環境の元で職人が手で割っております。

また、バウムクーヘンは別立てという卵黄でできた生地と卵白でできたメレンゲを最後に合わせる製法で扱うことで、食べ応えがありながら、しっとりとした食感を生み出すことができます。

お菓子づくりにおいて、製造環境の温度管理はとても重要です。

ヌベールの工場では、材料や生地を保管している冷蔵・冷凍庫の温度を1日4回、決まった時間に確認して温度を一定に保つよう管理しています。

また、バウムクーヘンの生地温度も季節毎にェックするため、季節によるわずかな変化にも対応できます。

毎日しっかり管理することでお客様に同じ品質、味をご提供することができます。

お客様に美味しい商品を安全にお届けするために、工場では衛生管理のための様々なルールを定めております。

仕込み、ならびに商品に直接触れる従業員は1時間毎に粘着ローラー掛けを実施し、常に青ゴム手袋を着用。

作り手の健康状態も細かくチェックしております。

また、全商品の出荷前には金属探知機での検査を行い、商品の安全をしっかり自社で確認してから皆様の元へお届けしています。