OEM商品の[乾燥加工]での検索結果
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蒸し挽き割り豆
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大豆やひよこ豆などを蒸して挽き割りにした業務用素材。
具材への混ぜ込みや肉代替など、幅広い用途に対応。
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蒸し大豆
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国産大豆をふっくらと蒸し上げ、旨みや栄養を活かしたレトルトパウチ商品。
用途に応じたオーダー製造に対応。
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水煮大豆
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国産大豆を使用したレトルトパウチの水煮大豆。
産地・品種指定や用途に応じたスペックでのオーダー製造に対応。
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ブレンド加工
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混合茶
焙煎加工
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焙煎
緑豆春雨
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本品の特質としては腰が強く弾力性にとみ、熱にも強く長時間ゆでても煮崩れしにくい春雨です。
千切大根
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生の大根を千切にして、日光と寒風の中で自然乾燥させた代表的な野菜です。
芽ひじき
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当商品は「豚」由来成分と「アルコール」を含まないハラルフードで御座います。
椎茸
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柔らかく厚みがあります。
裏白木耳スライス
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ラーメンの具材としてお馴染みの食材です。
干物
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- 100kg～
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味付け・容量・パッケージなどOEM対応可能。
添付スープ、たれ、粉末ソース他、各種調味料
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- 200kg～
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うどんつゆ、そばつゆ、ラーメンスープ、冷やし中華スープといった添付スープやタレ、粉末ソースをご提供。
ODＭ
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- 粉末食品個包装 2万袋～、シリアルバー 2万本～、レトルト食品 3万パウチ～
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健康食品、介護食品、完全食,プラントベースなど企画支援〜製造まで一貫して支援します。
若葉茶粉末のオリジナル商品
- 最小ロット
- １０００ｋｇ
- 最小見積金額
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オリジナルパッケージでＰＢ品が作成できます。スティックタイプや大容量など販売方法に合わせて製造が可能です。
粉末商品
- 最小ロット
- １０００ｋｇ
- 最小見積金額
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大麦若葉など粉末商品の企画製造が可能です。原料、産地などのご要望に応じて製造が可能です。
あおさ入りみそ汁の具
- 最小ロット
- １ケース(２０入ｘ４合わせ）
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三重県産青さのり入りのお味噌汁の具
あおさスープ
- 最小ロット
- １ケース(２０入ｘ５合わせ）
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三重県産の青さのりが入った、お湯を注ぐだけの海藻スープ
青さのり
- 最小ロット
- １ケース(２０入ｘ４合わせ）
- 最小見積金額
- 応相談
三重県産の青さのり
おこし
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- 最小見積金額
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西尾産抹茶、沖縄県産の黒糖、国産桜花弁を使用した桜糖蜜を使用したおこしなどお客様のニーズに合わせたおこしを提供いたします。
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加工技術ガイド
乾燥加工とは
乾燥加工は、水分を除去して乾燥させた食品のことを指します。乾燥させることで、食品の保存期間が延び、軽量化され、運搬や保管が容易になります。乾燥食品は様々な形態で提供され、例えば乾燥果物、乾燥野菜、乾麺、乾燥肉、乾燥魚介類、乾燥スープなどがあります。
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加工の流れ
代表的な工程イメージです。商品や設備によって工程は異なります。
- 1原料の下処理
- 2乾燥
- 3水分などを確認
- 4防湿包装
乾燥方法の種類と選び方
乾燥方法にはさまざまな種類がありますが、一般的な方法には以下のようなものがあります。
- 自然乾燥:
- 原料を風通しの良い場所に置いて、自然の風や太陽の熱で水分を蒸発させる方法です。この方法は伝統的で簡便な方法ですが、天候や気候の影響を受けやすく、乾燥時間が長くかかることがあります。
- 日干し:
- 原料を直射日光の下に置いて乾燥させる方法です。日光による熱と風によって水分が蒸発し、乾燥が促進されます。特に乾燥が早く、抗菌効果も期待できますが、天候や季節に左右されやすいです。
- 人工乾燥:
- 専用の乾燥機や乾燥室を使用して、人工的に水分を除去する方法です。乾燥機による熱風や低温風、真空乾燥などの手法があります。この方法は制御された環境下で行われるため、乾燥時間や品質をより精密に管理することができます。
- 凍結乾燥:
- 原料を凍結させて水分を凍結させた後、真空下で凍結水分を蒸発させる方法です。この方法は水分を極度に減少させるため、原料の栄養素や風味を保持しやすいです。主に高価な食品や医薬品などの高品質な乾燥製品に使用されます。
- スプレー乾燥:
- 液体の原料を噴霧して微粒子化し、熱風や乾燥空気に接触させて水分を蒸発させる方法です。この方法は原料を素早く乾燥させることができ、粉末状の製品を得るのに適しています。
これらの乾燥方法は、原料の種類や品質要件に応じて選択されます。また、効率的な乾燥プロセスを確立するためには、乾燥時の温度や湿度、風量などの制御が重要です。
特徴・メリット
乾燥食品の利点は、以下の通りです。
- 長期保存が可能：
- 水分が除去されているため、細菌やカビの発生を抑え、保存期間が長くなります。
- 軽量・コンパクト：
- 水分が除去されるため、同じ量の食品でも重さや体積が減少し、運搬や保管が容易になります。
- 使いやすい：
- 必要なときに必要な分だけ使用できるため、無駄が少なく、便利です。
- 栄養価の保持：
- 適切な乾燥方法で処理された場合、栄養成分の一部は保持されます。
利用シーンと注意点
乾燥食品はキャンプやハイキング、非常時の備蓄、旅行時の食料品としても人気があります。ただし、乾燥させる過程で栄養素の一部が失われることがありますし、調理に時間や手間がかかることもあります。また、市販の乾燥食品には添加物や塩分が多く含まれている場合もあるため、栄養成分や成分表示を確認することが重要です。
