OEM商品の[フリーズドライ]での検索結果
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ODＭ
- 最小ロット
- 粉末食品個包装 2万袋～、シリアルバー 2万本～、レトルト食品 3万パウチ～
- 最小見積金額
- 応相談
健康食品、介護食品、完全食,プラントベースなど企画支援〜製造まで一貫して支援します。
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加工技術ガイド
フリーズドライ加工とは
フリーズドライは凍結させた後に真空状態で水分を蒸発させる乾燥方法です。食品を凍結させることで水分が氷結し、その後低温の真空状態で水分を気化させ、食品を乾燥させます。このプロセスにより、食品内の水分が除去され、軽量かつ長期保存が可能になります。
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加工の流れ
代表的な工程イメージです。商品や設備によって工程は異なります。
- 1原料調整・凍結
- 2減圧下で昇華乾燥
- 3残った水分を調整
- 4防湿包装
詳しい加工工程
フリーズドライ食品は、食品を凍結させた後に真空中で水分を蒸発させる乾燥方法です。このプロセスは以下の手順で行われます。
- 凍結（Freezing）:
- 食品を極低温で凍結させます。この段階で食品内の水分が氷結します。
- 真空（Vacuum）:
- 凍結された食品を真空チャンバーに移動し、周囲の気圧を下げます。これにより、氷が直接水蒸気に蒸発することが可能になります。
- 乾燥（Drying）:
- 真空中で食品を加熱します。低圧下での加熱により、水分が氷から蒸発し、氷が直接ガスになります。このプロセスにより、水分が食品から除去され、食品が乾燥します。
- 包装（Packaging）:
- 乾燥された食品は、密閉されたパッケージに充填され、保管されます。この密封パッケージは、外部の湿気や酸素が食品に影響を与えるのを防ぎます。
特徴・メリット
フリーズドライ食品にはいくつかのメリットがあります。
- 軽量かつコンパクト：
- 水分が除去されるため、同じ量の食品でも軽量かつコンパクトになります。これにより、持ち運びや保管が容易になります。
- 長期保存が可能：
- 水分が除去されるため、微生物の成長が抑制され、長期間の保存が可能です。乾燥させることで、食品の賞味期限が延びます。
- 栄養価の保持：
- フリーズドライ食品は凍結したまま乾燥されるため、栄養価が保持されます。処理の過程で栄養素が壊れにくいため、新鮮な状態のまま保存できます。
- 再水分化が容易：
- フリーズドライ食品は、水や液体と混ぜることで再び食品として利用できます。熱湯や温水で再水分化することができ、短時間で食事を準備することができます。
- 風味と質の保持：
- 凍結したまま乾燥されるため、食材の風味や質が保持されます。味や食感が劣化しにくく、高品質な食品を提供します。
利用シーン
フリーズドライ食品は、キャンプや登山、非常時の備蓄など、様々なシチュエーションで便利に利用されています。
